一碗面,见证餐饮业回暖

一天卖出几百碗,日销量比2019年同期多两成,在江苏南京明瓦廊美食街的面馆里——一碗面,见证餐饮业回暖(一线调研·经营主体看活力)餐饮业是

一天卖出几百碗,日销量比2019年同期多两成,在江苏南京明瓦廊美食街的面馆里——

一碗面,见证餐饮业回暖(一线调研·经营主体看活力)


(相关资料图)

餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域,也是经济复苏的“晴雨表”。促进餐饮业高质量发展,对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。

当前,餐饮业呈现复苏势头。最新统计数据显示,今年一季度,餐饮收入增长13.9%,餐饮消费市场加快恢复向好。在江苏南京,特色餐饮店众多,中小微企业占比高达97%。记者选择在周末客流高峰,围绕一家特色面馆深入走访,呈现餐饮业逐步回暖的态势。

——编 者

早晨6点:菜摊经营户梁家贺来送菜——

今年每天进货量比去年增长40%左右,有的餐馆一天还要补送一两次货

深夜零点,夜色正浓,南京城悄然入睡。

此刻,位于江宁区东山街道的农副产品物流中心(众彩市场)热闹非凡。作为华东地区最大的“菜篮子”之一,一辆辆进货车从周边赶来,载着新鲜瓜菜疾驶而去。

“青菜、西红柿、平菇、大白菜……都各来几箱。”菜摊经营户梁家贺停好小货车,来到熟识的摊位,麻利地挑选了十来种蔬菜。“今年行情不错,每天进货量比去年增长了40%左右,有的餐馆一天还要补送一两次货。”梁家贺告诉记者。

“送菜啦!”早晨6点,天边泛起鱼肚白。秦淮区明瓦廊美食街西侧,路灯映照下,进完货稍事休息的梁家贺,已经骑着满载蔬菜的电动车,来到易记皮肚面的门口。

4包青菜、2箱平菇、1箱西红柿……店里的伙计接过梁家贺和其他商户陆续送来的食材,趁着新鲜抓紧收拾。

“今天除了菜市场摊位的菜,还有5家餐馆要送。去年这个时候,好多餐馆没怎么开张,哪有这么忙啊!”梁家贺说完匆匆上车,赶回去接着取菜、送菜。

红帽子,粉口罩,蓝底花外套,银灰色斜挎小皮包……早晨6点20分,面店负责人、年过七旬的易慧萍掀开透明门帘,走了进来。

“你们这么早就来了?”易慧萍一边招呼记者,一边顺手从桌肚里掏出小凳子坐下择菜。

“您也很早,吃早饭了吗?”记者问。

“今天周末,忙得很,哪有时间吃早饭啊。去年这时候应该是有的,生意不多嘛。”易慧萍俏皮地说。

说话间,店里的10个伙计都已到位,煎荷包蛋等配料的,切皮肚的,称面的,洗菜的,忙而有序。“现在每天销量已经比2019年同期多了两成,周末人更多,得抓紧准备。”易慧萍说。

果然,7点过后,开始有食客进店点餐。7点40分左右,已经要排号了。

中午11点多:面条师傅王子勤迎来“午高峰”——

大概50秒做一碗面,最近生意多得再次把手磨出茧子

中午11点刚过,进店的客人多了不少。点餐的、排号的、找位置的,不算小的店面一下子拥挤起来。

“今天过来吃啦!”“小姑娘,现在人多,你和他俩拼一下桌好不好?”易慧萍一边招呼着熟识的老客,一边帮年轻客人找位置。

此刻,厨房的操作间里,面条师傅王子勤正在忙活。

只见他面戴蓝色口罩,身着白色厨师服,面前一大一小两口锅。左侧锅开,右手执长筷,香肠、猪腰、青菜、木耳、平菇、皮肚等食材如大珠小珠落玉盘,次第入水。右侧面滚,左手抓起大勺加汤、漏勺抄面。行云流水间,各色食材齐聚于左侧小锅中翻滚,顷刻热气升腾,香气扑鼻。

“大概50秒做一碗面,既保证口感,也不会让客人等太久。”王子勤告诉记者,“今年的情况相比去年真是好太多了。”记者注意到他右手虎口处泛黄凸起的老茧,他羞涩一笑:“最近生意多得再次把手磨出了茧子。今年过年回家时还没有呢。”

“疫情期间,店里有没有放过假?”记者问。

“过去几年,只要疫情防控形势允许,店基本是开着的。我来店里28年了,其他伙计也来店里好多年了,早就处成了家人一样。老板怕关了店,我们生活没了着落,而且老食客多了,总有人爱吃这一口,店开着也算留点念想吧。”王子勤边说边忙着手里的活儿。

客人越来越多,又一位面条师傅走进来,点着了另一侧的两口锅,操作间里火力全开,热闹加倍。

在皮肚面的咸香和氤氲的热气中,客人们边吃边聊,各得其乐。易慧萍和伙计们则迎来了繁忙的“午高峰”。

下午2点多:面店负责人易慧萍吃上午饭——

虽然不是饭点,店里也有三成客人

下午2点多,客人渐少,易慧萍和伙计们轮流换班吃了午饭——店里的面条。

“我年纪不小咯,平时在店里帮着照看照看。”吃完,易慧萍挑了个面朝门口的座位坐下,一边和记者聊着,一边招呼着零散进出的食客。

“从1981年在路对面搭棚子卖鸭血鸭肠汤,到盘下这个店铺卖面条,我做餐饮40多年了。”易慧萍打开了话匣子,“3年疫情,亏了不少钱,还跟亲戚们借了些钱周转。去年最难的时候,一天只能卖出几十碗面,连基本开支都不够。”说到这儿,易慧萍眉头一蹙。

“想过关店吗?”记者问。

“首先自己不能放弃,你说是不是?政府部门一直在支持,给我们个体商户免了3年的定额税。房东也减了一些房租。另外,他们协会也帮着组织了不少活动。”易慧萍说着,拍了拍一旁的崔洁。

一头利落短发、快人快语的崔洁,是秦淮区朝天宫商户自治协会的执行秘书长。“过去几年,餐饮行业受影响很大。2021年9月,我们协会成立,主要就是为了带动商户抱团取暖。只要疫情防控形势允许,协会就带着商户一起做促销活动。去年4月、9月,我们联合100多家会员单位办消费节,粗略估算,帮沿街商户提升了30%以上的客流量。”

“今年元旦是个转折点,人气渐渐旺了起来,过完年以后情况更好了。现在店里从一早开始营业到晚上8点半,到了饭点总会排队,你看现在人也不少呢。”易慧萍指指四周。

虽然不是饭点,店里也坐了大概三成客人。“本地人爱吃皮肚面,外地游客也爱来打卡,现在不愁生意了。”易慧萍说。

晚上6点:店里排起长长一队人——

一天卖出几百碗面,比去年同期翻了好多倍

晚上6点,天色渐暗,华灯初上,明瓦廊人流如织,更入佳境。

饭团、麻团、梅花糕……三五结伴的路人,手拿当地特色小吃,边走边尝,怡然自得。隔着面条店的大玻璃窗再往里看,已经排了长长一队人。

“皮肚面里加些什么好吃?”一个小伙子来到前台点餐。“加点木耳、平菇、西红柿……”还没等店伙计回答,坐在附近的老食客张先生,一回头娴熟地报出一串推荐搭配,大家会心一笑。“在这里吃了几十年了,几天不吃还真是想。”张先生告诉记者。

和张先生不同,大学生小李则是被一家社交平台“种草”而来。“疫情期间,不方便出门吃饭,现在几乎每个周末都要约上朋友,一起去特色餐馆打卡。”

“现在慕名而来的年轻人挺多,有的说只有面没有饭不过瘾,我们还新开了盖浇饭的档口。”易慧萍指着店面北侧的小档口说。

眼看着厨房的面条不太够了,易慧萍来到店面南侧一角的桌子旁称面。红色的桌面上,一张箩,一杆秤,一个不锈钢面盘。老人右手从箩里抓起一小把面放到秤盘上,左手带着几根再做添补,称足后两手一卷一握,小心码在面盘里。“一碗面称三两,几十年下来了,少了可不行。”易慧萍边说边称。

“现在一天能卖出几百碗面,比去年同期翻了好多倍。今年准备再招点人,今天上午就来了一个先试用。店里有3位面条师傅,我一直在培养他们,等我哪天干不动了,希望他们能接上,再出去开几家分店。”想想未来,易慧萍很是欣慰。

晚上快8点,看着客人不那么多了,身板硬朗的易慧萍出了店门,大步往家赶去。老伴已在家中做好晚饭,这是她忙碌一天之余的正餐。

深夜11点多,万籁俱寂。梁家贺从家出发,再次奔赴众彩市场。此刻,那里正是瓜菜上新、人声鼎沸之际。

明瓦廊,从明代起成为经营明瓦的场所,商铺更迭,600多年烟火不绝,繁华之气绵延至今。“饭总要吃的,风雨过后总会天晴。”易慧萍的话犹在耳畔。

■链接

2022年,江苏省南京市出台《关于支持批零住餐等服务行业纾困解难稳定发展的十条措施》,全力支持餐饮、住宿等服务行业提振信心、恢复发展。今年一季度,南京全市餐饮业营业额增长15.3%,较去年同期提升20.3个百分点。

为促进餐饮业加快恢复,当地实施包容审慎监管,目前共设有20多个经常性的外摆集市,近40个特殊时段(夜间、节假日等)的外摆集市。下一步,南京市商务局将围绕促进消费“四季有约”行动,加力推进“小店计划”和促进首店经济发展的若干措施,对引入餐饮品牌首店、旗舰店最高给予50万元奖励,鼓励企业发展“互联网+餐饮”,进一步为餐饮业赋能。(人民日报)

标签:

相关阅读

六代中医传人张喜海:守正中医创新治骨...

张医生,我们是专门过来找您看病的张院长,你看看我的病还能治吗?治骨病,找张喜海医生 纷杂的诊室...

2019-12-17 更新

庆70华诞 迎民族盛会——新阶层 新担...

拼搏砥砺七十载,大展宏图喜露颜。7月26日,由中华网河南频道主办,河南省委统战部新的社会阶层人士统战工作处...

2019-07-28 更新

河南首家无人机表演编队亮相 夜空中上...

【导语】河南地图、少林功夫、司母戊鼎、甲骨文、卢舍那大佛、鲸鱼、金字塔、雪花……200架无人机编队在夜空中...

2019-07-15 更新

一碗面,见证餐饮业回暖

一天卖出几百碗,日销量比2019年同期多两成,在江苏南京明瓦廊美食街的面馆里——一碗面,见证餐饮业回暖(一线...

2023-04-19 更新

淄博烧烤火出圈背后:这座城市太拼了,...

橙柿互动报道“员工超负荷工作,停业休整三天……”历经周末三天的爆红后,位于淄博浅海商业街最大的网红烧烤...

2023-04-19 更新

泉州市建设国家产教融合试点城市工作推...

深化产教融合发挥乘数效应泉州网4月19日讯(记者陈森森通讯员林希纯林明儒吴彩云)昨日,泉州市建设国家产教融...

2023-04-19 更新

三大客户“兼任”股东,永臻股份能否“...

《投资者网》乔丹永臻科技股份有限公司(以下简称“永臻股份”)新近递交了招股书,拟在上交所主板上市。本次I...

2023-04-19 更新

天天视讯!@中小微企业,用数字为物流降...

本报讯(记者王健通讯员唐霁)经济回暖、产业复苏,与企业产品订单一样多起来的,还有货运订单。4月18日,国内...

2023-04-19 更新

张若昀父亲被执行总额近2.9亿_张若昀父...

1、张若昀父亲及其公司被限制消费,已被列为被执行人,这件事情也是冲上了网络的热搜,同时也给张若昀带来了相...

2023-04-19 更新

植物与颜色_植物语眼霜

1、thebodyshop的接骨木眼胶要好些吧呵呵。本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

2023-04-19 更新

环球速讯:花酒什么意思_花酒的说法

欢迎观看本篇文章,小勉来为大家解答以上问题。花酒什么意思,花酒的说法很多人还不知道,现在让我们一起来看...

2023-04-19 更新

即将开抢!成都新一波消费券来了!数量...

成都还有新的消费券可领吗领取后即可在桂溪街道范围内“美团”或“大众点评”平台指定的商家消费使用,本次消...

2023-04-19 更新

复星瘦身,郭广昌不再是中国巴菲特?

复星瘦身,郭广昌不再是中国巴菲特?

2023-04-19 更新

手把手教你轻松拿捏雅思口语考试

手把手教你轻松拿捏雅思口语考试雅思口语考察是日常沟通能力,而不是纯粹的应试技能,当你明白了这一点,就已...

2023-04-19 更新

每日报道:博主曝“街头口罩骗局” 监...

博主曝“街头口罩骗局” 熟悉的套路又来了门店称以抽奖方式引流,

2023-04-19 更新

环球微动态丨美国经济雪上加霜!大摩:...

摩根士丹利首席股票策略师迈克•威尔逊(MikeWilson)日前警告称,硅谷银行(SVB)事件引发的信贷紧缩已经开始,数...

2023-04-19 更新

家用轿车价格走势_家用轿车价格

1、那么一般一辆价格十万到二十万左右的车,大保一次在2000-3000元人民币,小保养大概也就几百块;而价格在四十万...

2023-04-19 更新

世界新动态:带肋钢筋网片哪家好_带肋钢筋

1、带肋钢筋(就是螺纹钢筋)的设计是为了增加钢筋与水泥的握裹力(就是结合能力),在实际应用中,HPB235(就...

2023-04-19 更新

全球微动态丨@丽水人,免费体检开始了

@丽水人可以免费体检了这些项目,统统免费!符合条件的市民别错过▲莲都区碧湖镇平原卫生院工作人员为参保村民...

2023-04-19 更新

热消息:荣科科技4月19日盘中涨幅达5%

以下是荣科科技在北京时间4月19日09:32分盘口异动快照:4月19日,荣科科技盘中涨幅达5%,截至9点32分,报5 78...

2023-04-19 更新

焦点快看:搭1.5T净效发动机,可用92#汽...

经过详细对比,都是德系品质SUV,探岳硬朗稳重的外观和简洁实用的配置完全满足日常使用,但全新升级的新途岳在...

2023-04-19 更新

奔腾B70 “超A的感觉”从哪来的???

0T发动机功率165千瓦,峰值扭矩340牛·米,匹配爱信6AT变速箱,不仅换挡体验更流畅丝滑,7s级的百公里加速成绩...

2023-04-19 更新

快资讯:e:N第二弹、第三弹发布 本田在...

作为Hondae:N品牌第三弹产品,“e:NSUV序”将采用Honda全新的纯电动车专属架构“e:NArchitectureW”,同时还将...

2023-04-19 更新

MG7创造新吉尼斯世界记录,上海车展瞩目登场

4月18日,第二十届上海国际汽车展览会(以下简称上海车展)隆重开幕。3月底刚刚上市的MG7现场关注度持续高涨。...

2023-04-19 更新

焦点热讯:香港特区政府更新国歌下载网页...

【环球时报综合报道】近来,若干香港体育代表队在参加国际赛事获胜后,接连发生“播错”国歌事件。香港特区政...

2023-04-19 更新

行政合法性原则的主要内容包括_行政合法...

1、行政合法性原则的具体要求行政合法性原则的具体要求如何,这因各国法律制度的不同而有所不同。2、根据我国...

2023-04-19 更新

快门声声 定格春天

天津北方网讯:昨日,由本报副刊专刊部与天津文艺广播、中老年时报共同主办的融媒体项目定格春天,在水上公园...

2023-04-19 更新

全球快播:新天钢联合特钢公司投用30辆...

本报记者张立摄天津北方网讯:昨天上午,新天钢联合特钢公司30辆崭新的氢能重卡投入使用,由此实现企业所需的...

2023-04-19 更新

当前头条:天津多场主题文旅活动契合市...

图为远大海棠园内盛开的海棠花。天津北方网讯:今年春天,一场场花的盛宴增添了天津这座城市的魅力,以花为媒...

2023-04-19 更新

【环球新视野】春风送暖 “职”为你来

天津北方网讯:北辰区青(广)源街联合北辰区人社局推出的春风送暖职为你来2023年首场线下招聘会,昨天在双青...

2023-04-19 更新

热点在线丨【走基层】山花烂漫竞芳菲 ...

梨花淡白惹人醉,八方宾朋入画来。4月的蓟州又到山花烂漫时,这边杏花、海棠刚刚谢幕,蓟北的梨花便已迫不及待...

2023-04-19 更新

有颜且有毒,打卡郁金香请小心!

这花不能种了?!

2023-04-19 更新

焦点资讯:明日之洗礼春华100级_明日之...

1、70版本应该买不到了。2、现在只能找玩家购买。3、dnf到目前为止已经有数十个称号了,我们打BOSS的时候要想...

2023-04-19 更新

新闻频道

社会

财经频道