作者 |餐饮老板内参 张心笛
咖啡越来越离谱
【资料图】
话不多说，今天先上图。
这几日，#咖啡越做越离谱了#频繁登上热门，微博热搜词条讨论度近亿次，相关的离谱咖啡在小红书等社交平台也有超过10w+的图文。
最先引起广泛关注、火速出圈的离谱咖啡，正是上图中的两款。
左图为福建厦门一家专门做号角的甜品店，在4月1日愚人节当天上新的单品——章鱼拿铁咖啡。产品一出，爱吃章鱼的和爱喝咖啡的，都沉默了。
“放眼整个咖啡界和海鲜界，都是相当炸裂的存在。”不少网友直接宣布，从此以后，章鱼拿铁咖啡自己一国、独立门户，做不被定义的咖啡。
不过也有人在热搜下跟帖，称网友小题大做，“这是继皮蛋拿铁后，又一个让我眉头紧皱的东西”。
皮蛋拿铁正是右图。一杯咖啡需要两颗皮蛋，一颗皮蛋事先在杯底捣碎，加入牛奶及咖啡液后，顶部再放一颗完整的皮蛋。
口味的独特性导致了评价两极分化：“不黑暗，和生椰拿铁的味道很像。”以及“能看，能闻，但喝一口就会吐。”
但离谱归离谱，热度之下，群雄辈出。
粗略估计，目前已有近20个品牌上新了皮蛋拿铁。与此同时，在话题数以万计的评论中，内参君真正见识到了，什么才算离谱的咖啡。
下面请一同欣赏，「咖啡离谱图鉴」。
“新中式咖”
离谱指数：☆☆☆☆
实操难度：☆☆☆
消费者评价：真好，咖啡也能喝到满汉全席
今日菜单如下：
头盘有烧鹅美式、盐水鸭咖啡，汤品有泡饭之玄米海苔芝麻碎咖啡，副菜有扇贝美式、章鱼拿铁，主菜有烤生蚝意式浓缩、三文鱼特调，甜品有榴莲咖啡、开心果拿铁、QQ糖咖啡特调、藿香正气冰美式。
觉得这些不够能填饱肚子也不怕，我们还有油条咖啡、扣肉拿铁、红烧肉拿铁、豆腐脑拿铁、沙茶牛肉丸拿铁...
拿出做菜的劲头来调咖啡，好不好喝不知道，反正管饱。
“特调咖”
离谱指数：☆☆☆
实操难度：☆☆
消费者评价：网红咖啡，你别太离谱！
曾几何时，网络流行的文青表白信总爱用——
“在城市的午后 住着风的街道，黄昏被扬起 晕染出夕阳，这种时刻 我想在你身旁，等夏日来临 等阳光洒在咖啡里，直到 我醉了。”
现在一语成谶，光喝咖啡真能醉了。
M Stand在其日咖夜酒主题店中，与君度联名推出过特调酒咖——落日梦。君度橙味力娇酒融入清甜花香，尾韵渐进咖啡香醇，一杯下肚，微醺上头。
上海、杭州等多家独立咖啡店推出的青梅酒冷萃、百利甜拿铁、威士忌杏子咖啡等，两杯三位数，果汁+咖啡+基酒的组合也让不少网友吐槽离谱，“这就是个带点咖啡液的混合果汁”。
但果咖酒咖只是特调的冰山一角，非常正常的一角。
太二酸菜鱼去年与好好咖啡联名，先后推出多款特调咖啡，分别为“原汁酸菜拿铁”、“香菜咖啡”、“蒜香咖啡”、“洋葱咖啡”、“青花椒咖啡”...
除此之外，今日的重磅隐藏款特调，还包括：咸菜美式、萝卜干美式、折耳根咖啡、蒜头咖啡...
“特产咖”
离谱指数：☆☆☆☆☆
实操难度：☆☆
消费者评价：北京人看到豆汁儿美式，火都上来了
如果咖啡离谱图鉴到此结束，那就太简单了。
为了照顾不同地域的口味，咖啡们在本土化层面也不断提升着理解境界。
比如：大闸蟹咖啡、老北京豆汁儿美式、铜锅涮肉拿铁、长沙臭豆腐咖啡、山西老陈醋美式、广东椰咖靓鸡汤、宁夏牛肉汤拿铁...
小结
90年代，咖啡主流品牌刚入国门。彼时，消费者普遍对其定义为「时髦，但难喝」，苦涩的口感一改国内消费者「甜糖水苦中药」的刻板印象。
但随着近几年本土咖啡品牌的崛起，国内咖啡的种类不断多样，进化史俨然成了“奶咖-果咖-茶咖-什么都能咖”。
业内对咖啡创新也有两种看法：有人鼓励创新，表示脑洞大开方能使行业百花齐放；有人批判这是为了拍照打卡而生的畸形产物，表示可以创新但不能忘本。
不过这年头，奶茶加小料都加成了八宝粥，凭啥咖啡不能摇身一变成小菜呢。
今日话题：关于咖啡，餐饮人还能输出哪些脑洞？说说你喝过最“离谱”的咖啡吧！
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轮值主编｜王盼
视觉、插图｜刘霞
编辑｜权紫君
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