1、用刀将豆腐切成大小相等的方块。2、锅内放入足够的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火同时加热豆腐和水，当水温升至90
(资料图)
1、用刀将豆腐切成大小相等的方块。
2、锅内放入足够的冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火同时加热豆腐和水，当水温升至90度左右时，转小火恒温加热。
3、当豆腐慢慢上升，用手挤压有一定的坚实度时，将豆腐开水和豆腐倒入碗中备用。
4、炒锅大火加热，倒入适量植物油，加入1/2汤匙虾酱。
5、舀3勺自制花椒水(自制花椒水的简单方法：将辣椒放入碗中，用热水浸泡一会，使辣椒的香味溶于水，水的颜色由白色变为棕红色)。
6、煮一会儿，用辣椒水稀释虾酱。
7、取出泡好的豆腐，放入虾酱中。用铲子翻炒均匀，让每一块豆腐都均匀的裹在虾酱里。用中火加热，直到虾酱表面产生大量气泡。
8、或者将韭菜、小葱洗净切成小块，大蒜去皮切片。
9、将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味，加盐调味。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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